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La feuille d’érable n’est pas que le symbole du Canada. C’est aussi une sucrerie très appréciée au Japon. L’érable japonais s’appelle « momiji » (もみじ), et il se fait donc en tempura, pour le plaisir des papilles locales.

1412295854-0Alors, attention, il se s’agit pas de simples feuilles ramassées sur un sol automnal et frites dans la foulée. On les garde dans des barils de sel pendant plus d’une année. Ensuite, on les en sort, et là, on les frit en tempura pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.

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