12 mercredi Avr 2017
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Ou plutôt, des gâteaux qui ressemblent tellement à des succulentes qu’on oserait à peine y goûter… Ivenoven (basée à Jakarta) réalise des gâteaux ornées de plantes ou de fleurs réalisées avec du glaçage, si réalistes qu’on pourrait s’y méprendre. On dit qu’ils sont aussi bons que beaux, mais je n’y ai pas goûté… Le simple plaisir des yeux suffit!
Via (cliquez pour en voir d’autres!)
06 lundi Mar 2017
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Parfois, on a le droit de jouer avec la nourriture. Surtout quand le résultat est impressionnant. Le Japon a d’ailleurs une tradition en la matière, que l’on appelle mukimono, et que l’artiste Gaku manie à la perfection. La contrainte principale dans le domaine, outre la nécessaire dextérité, réside en la rapidité avec laquelle il faut travailler les fruits et légumes, faute de quoi ils s’abiment rapidement à cause de l’oxydation. Ses créations se font ainsi en quelques minutes. Et ensuite, il les mange :).
27 vendredi Jan 2017
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Il existe un village, et un seul, en Chine, où l’on produit depuis 300 ans des pâtes de presque trois mètres de long. Un long processus, entièrement manuel, qui prend près de 16 heures par jour, et beaucoup d’espace… Le produit est très en demande, mais de moins en moins de gens pratiquent cet art, propre au village de Nanshan. Seuls les séniors savent encore faire ces nouilles suo (qui signifie fil), et il est fort possible que la tradition disparaisse sous peu…
23 lundi Jan 2017
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Une tendance récente dans le monde du sushi au Japon, que l’on nomme Nishikigoi no Sugatazushi (« sushi multicolore en forme de carpe koï »), donne envie de saliver encore plus devant ce plat (enfin, si vou aimez les sushis bien entendu). C’est tellement délicat qu’on dirait que les carpes ondulent sur le plat comme dans l’eau.
La base des sushis traditionnels est là, mais recouverte d’une fine et délicate tranche de pieuvre, taillée pour ressembler au corps d’un poisson. Actuellement, le restaurant Nishikizushi sushi shop, situé à Saiki, vend ces sushis pour 800 yen ($6.70) pièce.
Voici comment on les fait (bonus chat sur un vélo au début de la vidéo)
08 mardi Nov 2016
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26 mercredi Oct 2016
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12 mercredi Oct 2016
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Si comme moi vous aimez la nourriture japonaise, il y a cependant fort peu de chances que vous ayez pu goûter à du véritable wasabi (il est aussi peu probable que vous ayez eu du vrai thon dans votre assiette, mais c’est un autre débat, que vous pouvez lancer en commentaire), et que vous ayez eu du raifort teint en vert. Revenons à notre wasabi. Pourquoi n’en avez-vous probablement jamais mangé? Parce que sa culture est si difficile que les récoltes ne sont pas énormes et que le prix du condiment est prohibitif.
C’est ce que l’on peut découvrir dans ce reportage, réalisé au sein de la ferme centenaire Daio, à Hokata (Japon). Cultivé à la main, le wasabi prend 15 mois à pousser, et est très sensible au soleil. L’eau de source est essentielle, et doit faire entre 13 et 18°. Et bien entendu, le goût est différent, épicé au début, doux sur la fin…
Sur une suggestion de François, que je remercie pour ses idées toujours pertinentes 🙂
04 mardi Oct 2016
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Ce gâteau, hommage aux bibliothèques, a été réalisé par Kathy Knaus. Limite, on voudrait ne pas y toucher. Oh, et puis, si! Gourmandise littéraire vaut bien douceur sucrée.
27 mardi Sep 2016
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Pour une fois que c’est permis de jouer avec la nourriture… La musicienne Susanna Gartmayer nous parle ici du Vegetable Orchestra à Vienne, Autriche. Cet orchestre a 16 ans d’existence, et se compose de trois types d’instruments: les prêts à servir, les légèrement apprêtés (qui ne demandent qu’une entaille ou deux), et les complexes.
Bon, évidemment, à chaque concert, faut refaire tout l’orchestre… Mais le processus permet de servir la soupe au public.
08 jeudi Sep 2016
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La pâtissière ukrainienne Dinara Kasko crée des desserts aussi beaux que bons. Spectaculaires tant par leurs formes géométriques que par leurs surfaces. Il faut dire qu’avant d’être pâtissière, Dinara Kasko a étudié l’architecture, et ses bouchées sucrées en sont la preuve.
Pyramide à la noix de coco.
Cake à la framboise.
Gâteau à l’Asti.
Gâteau chocolat et fèves Tonka.
